Ogni martedì di Carnevale, Pego è avvolta da un aroma inconfondibile. Giorno della crosta Non è solo una giornata dedicata al cibo; è l'atto di ribellione gastronomica per eccellenza. La festa che si celebra oggi è il risultato della tradizione di Pego di sfruttare l' Martedì di Carnevale per mangiare carne e porre fine agli eccessi prima dell'inizio della Quaresima. Una celebrazione che unisce famiglie e amici attorno a un unico vaso di terracotta.
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Quando si celebra il Giorno della Crosta 2026?
Si celebra il giorno della crostata a Pego Martedì di Carnevale, prima del Mercoledì delle Ceneri. Ogni anno la data specifica della celebrazione varia, poiché ruota attorno alla Quaresima. Nel 2026, la crosta pegolina è la 17 per febbraio.
Che cos'è
La tradizione vuole che il martedì dopo Carnevale si tenga una giornata in cui si degusta il piatto tipico e più caratteristico di Pego, la crosta. Si tratta di un riso al forno, tipico della Comunità Valenciana, che viene ricoperto di uovo sbattuto pochi minuti prima di toglierlo dal forno in modo che la crosticina che si viene a creare risulti dorata.
Il giorno della crosta, i Pegolino si riuniscono con la famiglia e gli amici per cucinare e mangiare il piatto tradizionale. Attualmente è un modo per continuare in qualche modo con la festa di carnevale. Sebbene non sia ufficialmente riconosciuto come vacanza, per molti è una vacanza o addirittura un giorno libero.
Storia e origine: il piatto che ha sfidato la censura
Il motivo di questa giornata particolare ha origine nella più primitiva celebrazione del Carnevale di Pego. Dai documenti dell'Archivio Comunale di Pego si evince che la festa carnevalesca nel comune nacque a metà dell'Ottocento. È datato in questo modo perché è quando iniziano a comparire le prime ordinanze per vietare la festa.
Vale la pena ricordare che a quel tempo il carnevali Questi giorni venivano celebrati come periodi di eccessi e dissolutezza che precedevano i 40 giorni di Quaresima. Durante questo periodo segnato dal calendario cristiano, restrizioni, digiuni e penitenze erano comuni prima dell'inizio della Pasqua.
Maggiori informazioni e storia del Carnevale di Pego.
Tre giorni di Carnevale
Secondo la tradizione orale pegoline, originariamente il Carnevale veniva celebrato per tre giorni consecutivi: domenica, lunedì e martedì prima del mercoledì delle ceneri, quando iniziava la Quaresima. Uno dei divieti, secondo il cristianesimo, era non mangio carne durante quel mercoledì e il resto dei venerdì fino a Pasqua.
Per questo motivo, una delle credenze che dà significato alla ricopertura del riso al forno con l'uovo è che fosse fatta così nascondere o coprire ingredienti più pesanti che erano vietati durante la Quaresima. Cioè, la carne.
Per porre fine alle ore di eccessi e di baldoria, gli abitanti di Pego hanno preparato il loro piatto tradizionale, i cui ingredienti principali sono carne e salsiccia. Inoltre era l'ultimo giorno di vacanza, quindi Si sono riuniti per festeggiare e rilassarsi prima della Quaresima.
La dittatura e il divieto del Carnevale
Con l'arrivo della Guerra Civile e la successiva dittatura franchista, nel 1937 la celebrazione del Carnevale fu vietata nei luoghi occupati dai ribelli. A Pego è vietata anche la festa, ma i suoi abitanti Hanno mantenuto la tradizione gastronomica Tuttavia.
Era consuetudine riunirsi con familiari e amici per la tradizionale "crosta" in campagna, in montagna, al mare o in zone più lontane dal centro abitato, come Calvari. La giornata era così importante per la comunità che persino le scuole organizzavano festeggiamenti. escursioni quel giorno affinché anche i bambini e le bambine di Pego potessero mangiare la crosta insieme ai loro educatori.
Ci sono varie teorie su come si svolse quel giorno. Una di queste è che chi entrava in montagna o nei luoghi più lontani dallo sguardo dittatoriale approfittasse del giorno della crosta per continuare a vestirsi a Carnevale nonostante il divieto.
Il giorno della crosta oggi
Con la transizione e l'introduzione della democrazia in Spagna, il Carnevale venne recuperato a partire dagli anni 1980. Il giorno della crosta non venne proibito, per questo si dice che sopravvisse agli anni più turbolenti della dittatura e continua ad essere celebrato anche oggi. Anche se i divieti della Quaresima non sono più la norma, i Pegolino e i Pegolina approfittano della giornata per incontrarsi ancora un giorno senza perdere la loro più importante abitudine gastronomica.
Dove mangiare la migliore Crosta a Pego
A Pego, la maggior parte dei bar e dei ristoranti che offrono piatti tradizionali del comune a volte servono riso in crosta. Uno degli stabilimenti dove si può mangiare è il Ristorante Rafel de Pego.
Il bar offre un menù degustazione Il riso con i crostini è una specialità, sebbene solitamente sia disponibile anche nel menù del giorno. Essendo una delle specialità del ristorante, può essere ordinato in qualsiasi momento su richiesta.
